Taras e lembranças gastronômicas

Primeiríssimo lugar de todos os meus vícios

Minha paixão de infância mais forte

Lembrança gastronômica que remete à saudade de uma família que não existe mais

O site da BBC Brasil publicou ontem (6) matéria interessante sobre um estudo que aponta semelhança entre a gula e os efeitos da maconha.

Gula não é o meu mais forte pecado capital. Porém, tenho fortes lembranças gastronômicas, que remetem a um caleidoscópio de sabores, lugares, cheiros e pessoas. As bananas fritas "temperadas" com açúcar, por exemplo. Ao ver esse prato, lembro imediatamente de meu avó Vicente Pacheco (paterno). Pois era na companhia dele que descíamos felizes a rua Paulo Frontin em direção ao início da avenida Coronel Randolfo Simões (antes da avenida Antônio Olinto), onde antigamente existia um mini-mercado. Lá, meu avó reencontrava os amigos, eu e meus cinco anos ficávamos fascinados com tanta informação num mesmo local, e íamos embora carregados de bananas, biscoitos, carnes e felicidade. Eu sabia que ao retornar para a rua Paulo Frontin, ou vó Izéia ou tia Zélia faria as bananas fritas, com muito açúcar.

A Paçoca Amor, por sua vez, foi um caso de paixão. Hoje, é uma desculpa para análise. Não consigo esquecer minha tara e compulsão por esse doce de amendoim. Nunca mais a vi nas lojas - de Sete Lagoas, BH ou Uberlândia. Já liguei para a fabricante Arcor e nada de eu reaver minha antiga paixão. É uma história gostosa e triste.

As batatas fritas, alvo do estudo que a BBC transformou em matéria, estas sim, continuam comigo até hoje. É amor para toda vida. Até que o nutricionista nos separe.

Trecho da matéria: um estudo revelou que a gordura contida em alimentos como batatas fritas desencadeia um mecanismo biológico de gula no organismo que atua de modo similar aos efeitos da maconha. A pesquisa, feita por cientistas da Universidade de Califórnia, descobriu que quando provaram comidas gordurosas, ratos, utilizados como cobaias na pesquisa, começaram a produzir substâncias químicas conhecidas como endocanabinóides, uma espécie de lipídios biologicamente ativos, que exercem um efeito semelhante ao da maconha sobre o indivíduo.

A matéria completa da BBC você lê AQUI.